Descrizione
Il Tomahawk della macelleria Troll è un inconfondibile taglio con l’osso, che offre una presentazione spettacolare e un sapore intenso. Perfetto per grigliate e occasioni speciali, questo taglio di carne si distingue per la sua ricchezza di gusto e tenerezza.
Consigli per la cottura
Diretta su bistecchiera o bbq, può andar bene anche una padella antiaderente.
Preriscaldare bene la superficie di cottura e per ottenere una cottura ideale usare un termometro a sonda: | 48/52°C cottura al sangue | 52/56°C cottura media | oltre 56°C ben cotta.
Per tagli superiori al mezzo kg (ma meglio quelli sopra il kg) esiste un metodo di cottura noto come reverse, che consiste nel preriscaldare il forno tra i 55°C e i 65°C, inserire il taglio di carne con una sonda al cuore e portare la temperatura interna a 45°C /48°C.
Finire la cottura su bistecchiera o bbq roventi, un minuto per lato.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.