Descrizione
La Fiorentina del Birrificio Troll è un taglio eccellente di Fassona Piemontese, famoso per il suo sapore ricco e la sua tenerezza. Questa bistecca spessa, con il caratteristico osso a T, è l’ideale per una cottura sulla griglia o al barbecue, offrendo una degustazione memorabile.
Consigli per la cottura
Direttamente su bistecchiera o bbq, può andar bene anche una padella antiaderente.
Preriscaldare bene la superficie di cottura e per ottenere una cottura ideale usare un termometro a sonda: | 48/52°C cottura al sangue | 52/56°C cottura media | oltre 56°C ben cotta.
Per tagli superiori al mezzo kg (ma meglio quelli sopra il kg) esiste un metodo di cottura noto come reverse, che consiste nel preriscaldare il forno tra i 55°C e i 65°C, inserire il taglio di carne con una sonda al cuore e portare la temperatura interna a 45°C /48°C.
Finire la cottura su bistecchiera o bbq roventi, un minuto per lato.
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