Birrificio Artigianale Agricolo

LA STORIA DEL BIRRIFICIO

1983

Beppetto con il fratello apre il Troll

2001

Alberto rileva il locale

2003

Si spilla la prima birra autoprodotta

2005-2006

Apre la saletta al piano superiore

2009

Il troll si rinnova e amplia la sala

2016

Ospita il primo matrimonio al Troll

2017

Si rinnova il menu con l'arrivo del macellaio in casa

2020

Il Covid ferma le attività ma non la voglia di fare del Troll!

2024

L'avventura continua!

È nel cuore delle Alpi piemontesi e nella natura incontaminata che si nascondono gli ingredienti per la produzione delle nostre birre artigianali.

Dai primi esperimenti del 2001, Alberto Canavese ha messo la sua firma sulla scena della birra artigianale italiana quando ancora si navigava a vista e lo ha fatto in quel di Vernante, nella prima montagna cuneese, in un angolo al di fuori delle principali rotte commerciali e turistiche, dove per lasciare il segno poteva contare solo sulla qualità delle birre targate Troll.

Le referenze di casa continuano ad essere il fulcro del birrificio, ricche di gusto come poche altre in Italia e ora possono contare sulla mano esperta di Andrea Bertola, tornato a vestire i panni di Mastro Birraio nel 2017.

Ci ispiriamo a Paesi di grande tradizione brassicola, rielaborandone i sapori e lo stile in chiave territoriale, dando alle nostre birre un tocco di fantasia e una loro personalità ben definita.

Inoltre è possibile visitare il nostro birrificio agricolo e toccare con mano (e soprattutto assaporare con naso e bocca) le materie prime di cui ci serviamo.

Birrificio Troll slider Chiocciola Slow Food

La nostra certificazione di birra agricola

Il Birrificio Troll è orgoglioso di aver raggiunto la certificazione di birrificio agricolo in questo inizio 2025 – un riconoscimento che certifica il nostro impegno nella produzione artigianale e nella valorizzazione delle materie prime.

Coltiviamo direttamente parte delle nostre materie prime, come l’orzo da malto, garantendo una filiera corta e controllata. Questo approccio ci permette di mantenere il massimo livello di qualità, rispettando la tradizione e il territorio piemontese.

Ogni nostra birra nasce con ingredienti genuini, selezionati con cura per offrirti un prodotto autentico e sostenibile.

VISITA IL BIRRIFICIO

Pranzo + visita al birrificio

Nel weekend, il nostro pranzo è differente! Scegliendo questo pacchetto, il sabato e la domenica, potrai gustarti un ricco pasto composto da 6 portate, ognuna abbinata con una birra artigianale – scelta per esaltare il sapore del piatto. Poi, nel pomeriggio, visita al nostro birrificio – per scoprire come nascono le creazioni Troll!

L’esperienza si conclude entro le 17:00 (con il termine della visita)

€50 a persona

Visita al birrificio

Il sabato o la domenica pomeriggio, dalle ore 15:30, vivi un’esperienza diversa dalla solita routine: regala o regalati un percorso di degustazione di birre artigianali 100% Troll.

Inclusa visita al nostro birrificio a Vernante.

€15 a persona